様子がわからないけど・・・
これって遅いの？
米麹と塩と水を発酵させた調味料ですが、いまいち要領がつかめない！
とにかくやってみなければとＮＨＫの番組では肉や魚を塩麹で漬けると、ぐっと美味しくなるらしい。
その前にちょっぴり舐めて
Σ( ゜Д゜)ﾊｯ！ショッパイ！
重さの１割程の塩麹で１晩
(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ
効果を証明するには漬けないものも食べて置かなきゃ！
最初の作業を怠ったまぬけなお話でしたが、焼き立ては柔らかでしたが・・・
塩味で肉の甘みは感じるような？
塩味のソテーってあまり食べないので、それをお弁当に入れて後で感想をいた所
(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ
硬くなって美味しくないって
肉は冷めると硬くなり
鮭はすごく美味しかったらしいですが・・・
もう少し塩麹とお友達になるようにで調べて使ってみることに
浅漬けとキノコの塩麹漬けを
程好い塩加減と甘み
夕飯に出して反応をみることに・・・
とにかく塩の替りに使えばいいのかな～
旨みアップのアミノ酸効果や麹に含まれる酵素で肉が柔らかくなる効果を感じるにはもう少しが必要のようです。
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塩麹
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